酸辣鸡爪

酸辣鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪洗净，去指甲切两半，放到锅里倒入水，要没过鸡爪，再放入生姜片、适量的料酒，开大火把鸡爪煮熟，一定要记得煮熟就好，别煮烂了，不然没有嚼劲，也不好吃的。(生姜、料酒一定要放，去腥味的)

2. 第2步.

   鸡爪煮的差不多了，就捞出来，放到冰水里泡一泡，然后再换下水，如果看到水是清的，没有其他油脂物在里面漂浮，就可以把鸡爪捞出来备用了。

3. 第3步.

   接下来，我们来调料了，准备个大碗，里面放了香醋，生抽，香油，蒜末，香菜，朝天椒，盐，白糖，也可以适量的加点凉白开，因为我做的鸡爪比较多，所以酱料也要多调点。调制的时候，也要尝下味道看咸淡如何。我喜欢酸一点辣一点，所以我的醋放了好几汤勺(就是我们平时喝汤用的陶瓷勺)，朝天椒也放了蛮多。

4. 第4步.

   把调制好的料倒到鸡爪里面，然后半个柠檬用手挤些柠檬汁到鸡爪里，一起拌匀。挤好的柠檬，也可以切片放到里面一起拌匀，增加柠檬的清香味。拌好后，盖上保鲜膜，放到冰箱里面冷藏3个小时，中途记得搅拌下，好让全部鸡爪都入味。