虫草花火腿鸡翅

虫草花火腿鸡翅的做法步骤

1. 第1步.

   鸡翅洗净备用 洗的时候多揉一下做做马杀鸡后面方便拆骨 尽量压一下看看有没有血水

2. 第2步.

   火腿和冬笋切条 图里的笋还是切的太粗（后面塞鸡翅的时候调整了一下）

3. 第3步.

   汤料内容清水先泡一下备用

4. 第4步.

   鸡翅拆骨 这个 一言难尽 大家可以优酷搜索小视频 手法不难 主要是一回生二回熟 使劲 耐心即可

5. 第5步.

   鸡中翅两根骨 粗一点的地方塞一根火腿一根笋；细一点的位置塞一根笋即可（两根火腿太咸）

6. 第6步.

   开锅 注水 葱段姜片入锅煮开

7. 第7步.

   水沸腾之后放入料酒去腥 用筷子夹鸡翅入锅煮到七分熟

8. 第8步.

   准备一盆冰水 鸡翅煮到七分熟捞出冷却 保证鸡皮Q弹

9. 第9步.

   锅里注入水 倒入泡了一会儿的汤料 水的量能盖过12个鸡翅为佳

10. 第10步.

    大火煮开后放入从冰水中捞起的鸡翅 煮开后转小锅炖30-4min

11. 第11步.

    期间观察一下汤色 是否有泡沫（有要撇掉） 出锅前放盐即可