我都一直以为鱼香茄子有鱼……直到我长大成人才知道鱼香茄子和老婆饼没有老婆一样。但其实有鱼的茄子，好像更好吃！加上咸鱼之后，简直了，饭，我可以来十个！
茄子切条！ 猪肉剁成末，放酱油料酒腌一下！ 咸鱼撕成小小块！ 蒜也切末！ 材料就是这么多就ok啦~
划重点！咸鱼是这道菜的灵魂！ 用手把咸鱼撕出来，吃的时候就不怕有骨头啦。
别人好像都用炸的，但作为一个扣b，我觉得只要用厚厚的油把茄子炒软就好啦~省油又健康~（其实还是很油啦） 炒熟后盛出备用。
先放少许油，一小勺豆瓣酱，蒜末炒出红油。 再放咸鱼粒炒出香味。 最后肉末炒熟。 好香_(´ཀ`」 ∠)__
最后放茄子一起翻炒，加入适量糖，料酒和酱油。一道下饭神器就完成啦！
♥由于前一天的照烧汁有剩下，就直接拿来当糖+料酒+酱油来腌猪肉和煮茄子了，感觉会更好吃呢！（才不是因为扣呢！）
照烧汁（酱油3:味淋2，再加少许糖熬制一会）
❤不同的咸鱼也会有不同的风味哦！梅香咸鱼啊，带鱼啊都不错~