抹茶水果蛋糕塔

抹茶水果蛋糕塔的做法步骤

1. 第1步.

   准备用料（ps：鸡蛋最好是冰箱冷藏过的，以便蛋白与蛋黄分离）

2. 第2步.

   将抹茶粉与低筋面粉混合，搅拌均匀。

3. 第3步.

   ☞制作蛋黄糊：蛋黄与蛋白分离，加入砂糖搅拌至溶解，后加入水，搅拌均匀后再加入植物油搅拌至细腻状态。

4. 第4步.

   将抹茶低筋面粉过筛一次性加入蛋黄液，搅拌至粉末消失即可。

5. 第5步.

   ☞制作蛋白霜：砂糖分3次加入蛋白中，第一次用高速打蛋器打，第二次用中速打，第三次用低速打。搅打至最后，关掉打蛋器，用打蛋器的蛋网在盆里搅几圈，有明显的阻力感，并能拉出完整的尖角（如图）即可停止。（ps：喜欢蛋糕Q的打至7分即可，干的可打至10分发）

6. 第6步.

   蛋白霜分3次加入蛋黄糊搅拌均匀，需注意，搅拌不可画圈，可切拌、翻伴。

7. 第7步.

   预热烤箱，将蛋糕糊倒入模具内，轻震几下除去气泡，震平均后送入烤箱，上下火170度18分钟左右。

8. 第8步.

   出炉后倒扣在晾网上散热，用磨具切圆。

9. 第9步.

   各种水果切成小丁，奥利奥去夹心磨成粉末状，淡奶油打发，蛋糕底分层加入奶油，最上层可洒上糖霜或奥利奥饼干粉末，在加上喜欢的水果即可。

10. 第10步.

    摆盘，蛋糕完成。