鲜肉水煎包

鲜肉水煎包的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切块待用

2. 第2步.

   切好的肉入破壁机打成肉蓉

3. 第3步.

   葱姜切末

4. 第4步.

   葱姜末加适量饮用水入破壁机打成汁

5. 第5步.

   没有现成的肉冻汤冻，现用猪皮熬的。

6. 第6步.

   熬猪皮汤让入冰箱冷藏，冷却待用

7. 第7步.

   咸蛋黄在化冻时倒点白酒去腥，切成末

8. 第8步.

   在肉蓉中加入适量盐，白糖，生抽搅拌均匀。不断加入葱姜汁搅拌，直至肉蓉不再吸水。再加入肉汤冻搅拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

9. 第9步.

   面粉，水，酵母粉，泡打粉和成面团。

10. 第10步.

    等面团稍有发起，案板上到少许食用油，把面团分成大小适中的剂。（不建议太大）

11. 第11步.

    加入馅料，包成包子。

12. 第12步.

    再平底不粘锅里加入食用油，油量比烙饼时用的量稍多些。把包好的包子倒放在锅里。

13. 第13步.

    用一个碗调面糊，少量面粉加入饮用水。稠稀如图。倒入锅内，没过包子的二分之一。锅加盖，开中火。锅中的水分几乎烧完了。包子也就熟了。关火，撒上熟黑芝麻，香葱末。

14. 第14步.

    成品

15. 第15步.

    蘸汁，用香葱和辣椒油调成。