蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   烤箱预热150度 处理蛋黄 用花生油浸泡

2. 第2步.

   制作油皮 水、猪油、糖粉（白糖）隔水加热融化 融化后倒入面粉，用刮刀搅拌均匀 把面团放至硅胶垫揉搓，适当加些水，每次3毫升揉搓吸收，共加3次 做好的油皮用保鲜膜封好，静置。

3. 第3步.

   酥皮 猪油和面粉拌匀，放置保鲜膜

4. 第4步.

   把处理好的蛋黄捞出，摆放在铺有锡纸的烤盘，用硅胶刷或者喷雾器均匀涂抹。放入烤箱中层上下火烤2分钟。

5. 第5步.

   豆沙分成16份，每份25克 取出蛋黄包入豆沙中，团圆备用。

6. 第6步.

   油皮称重，平均分为16份 酥皮称重，平均分为16份 把皮团圆，油皮包裹酥皮团圆，包口封好 用擀面杖擀成长条，走上往下卷成筒状，在用擀面杖把桶状擀成长条，在卷成筒状。 把桶状立起，走上往下压成圆形，把豆沙包入，封口团圆。

7. 第7步.

   鸡蛋，取蛋黄。 用刷子蘸取适量涂抹在包好的蛋黄酥上。 刷两层。 用手指沾取少量蛋黄，再沾取适量芝麻涂在蛋黄上。

8. 第8步.

   烤箱提前预热上下火170度10分钟 蛋黄酥放入烤箱中层上下火烤20−25分钟。 取出，待完全冷却后再装入容器。

9. 第9步.

   处理过的蛋黄没有腥味，更加油润。

10. 第10步.

    抹茶味的有时间再上传