奶酪面包

奶酪面包的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶或水加热到35度左右，倒入耐糖酵母溶解

2. 第2步.

   面粉，糖，酵母水，鸡蛋搅拌均匀揉成光滑面团，放冰箱冷藏30分钟破坏面团中蛋白分子

3. 第3步.

   冰箱内取出面团后加入黄油揉至均匀光滑。

4. 第4步.

   继续摔打面团，每摔打1分钟，就加入橄榄油，10g橄榄油分5次加完，每次加入直至均匀融入面团，再继续加。

5. 第5步.

   橄榄油揉均匀后，加入盐继续揉面摔打面团，直至完全扩展阶段。

6. 第6步.

   盖保鲜膜发酵。若用烤箱发酵功能，因温度过高，发酵太快，影响面包口感。可拿夹子夹住烤箱门，使其控制在25度左右；或在烤箱中放500毫升45度的温水发酵；或用室温发酵。需保证1.5小时至2小时的时间来发酵至2倍大。若室温太高，太快发酵至2倍，要降低酵母量，或用冰鸡蛋，冰牛奶揉面。

7. 第7步.

   烤盘内铺干粉，取出发酵好的面团整形。用烤盘便于清理面粉。

8. 第8步.

   面团分3份，拉成牛舌状，依次摆入奶酪块，面团再卷起成团，三个面团并排摆入模具，盖保鲜膜二次发酵，涨至2倍，需1.5小时。

9. 第9步.

   烤箱预热170度，烤25分钟。