玫瑰花包

玫瑰花包的做法
48人浏览0人收藏
收藏

玫瑰花包的食材和调料

包子面团
面粉220克
10克
牛奶110克
酵母2克
面粉(一发后揉面用)30克
玫瑰馅
糯米粉40克
面粉30克
玫瑰酱90克
玉米适量
自行调整

玫瑰花包的做法步骤

  1. 第1步.

    将面团用料中除一发后揉面用面粉外的原料混合,揉成光滑的面团。

  2. 第2步.

    揉好的面团放温暖处发酵至两倍大,手指沾面粉在面团上戳洞不缩不塌。

  3. 第3步.

    等待面团发酵的时间用来做馅:将糯米粉和面粉混合,最小火炒熟。另起热锅,倒入一般炒菜量的玉米油,油去生味后关火,加入炒熟的混合粉,搅匀后晾冷。加入玫瑰酱,和匀,分成十份,每份捏成宝塔锥形。

  4. 第4步.

    分次少量逐步将30克面粉添加揉搓到面团中,将面团揉至不粘手、切面基本无气孔的紧实状态。分成十份。

  5. 第5步.玫瑰花包的做法步骤 第5步

    取一份面团擀成中间略厚的圆片。

  6. 第6步.玫瑰花包的做法步骤 第6步

    剪成六等分(不需要精确),注意中间稍厚部分不能剪断。

  7. 第7步.玫瑰花包的做法步骤 第7步

    将宝塔锥形的馅料放在中间。

  8. 第8步.玫瑰花包的做法步骤 第8步

    提起任意一边顺势包住馅料,可在两角沾些水便于粘合。

  9. 第9步.玫瑰花包的做法步骤 第9步

    将相邻的第二片扇形提起,包住馅料并粘合,方法同上一步。

  10. 第10步.玫瑰花包的做法步骤 第10步

    第三片,以此类推。

  11. 第11步.玫瑰花包的做法步骤 第11步

    第四片,以此再推。

  12. 第12步.玫瑰花包的做法步骤 第12步

    第五片,以此再再推。

  13. 第13步.玫瑰花包的做法步骤 第13步

    每一步都需要两将扇形边上两角沾水,以便粘合

  14. 第14步.玫瑰花包的做法步骤 第14步

    侧面图,注意面片中间不剪断的部分要比馅料的底部大,否则会露馅。

  15. 第15步.玫瑰花包的做法步骤 第15步

    也可以将面片分成五份。

  16. 第16步.玫瑰花包的做法步骤 第16步

    这是五份包出来的效果。

  17. 第17步.玫瑰花包的做法步骤 第17步

    包好后放进蒸格,注意预留包子间的空隙。

  18. 第18步.玫瑰花包的做法步骤 第18步

    醒发10分钟到20分钟,因为边想边做边拍耽误了时间,做好最后一个时第一个已明显醒好,所以这步我只醒了5分钟左右。

  19. 第19步.玫瑰花包的做法步骤 第19步

    冷水上锅,中大火,水烧开后蒸15分钟,关火后5分钟开盖出锅。

  20. 第20步.玫瑰花包的做法步骤 第20步

    玫瑰花包和鲜花很搭。

  21. 第21步.玫瑰花包的做法步骤 第21步

    然后就是各种摆拍😀

  22. 第22步.玫瑰花包的做法步骤 第22步

    包子里面组织松软,自制玫瑰酱里花瓣香香的。

小贴士

1、馅料可以用红豆沙、蜜豆馅、奶黄馅以及各种比较容易成型的你喜欢的馅,也可以偷懒用同形状的面团,做成玫瑰花馒头。
2、相比网上流行的五片两片裹起来截断的做法,这种方式更简单,适合不擅长擀面皮的新手,蒸好后效果也比较好。
3、一发后的加面粉揉面过程是保证成品表面光滑、组织细腻的关键,不建议省略。
4、馅料里糯米粉和面粉的比例可以自行调整,喜欢软糯一些的糯米粉可多一些。甜度按个人口味和玫瑰酱本身的甜度调整,馅料和好后已可食用,可以边尝边加糖。
5、面团里可添加少量红曲粉做成粉色玫瑰,也可用南瓜泥替代牛奶做成黄玫瑰。

相关分类

相关菜谱

家常菜快手菜下饭菜早餐肉菜查看所有菜谱分类
返回主页