很多人对煮菜的印象不好，煮菜就是吃草。这道炝煮菜里又加了肉类，肉质细腻、汤菜鲜美。肉和蔬菜一锅出，再配一晚杂粮饭，忙（偷懒）的时候煮上一锅，营养又美味。
上浆腌制的做法让口感本不那么细腻的瘦肉，也能拥有极鲜嫩的口感；煮出来的汤味道鲜美，随便搭什么蔬菜去煮都很下饭。
这道菜对食材的要求没有那么高，按自己的喜好准备就好了。
牛排菇、胡萝卜切成薄片，洋葱切细丝，小白菜掰碎成大块，葱姜蒜自己掂量咯！
把猪里脊肉切成丝（或小肉片），加入少许盐、酱油、水淀粉（干淀粉＋清水）拌匀，腌制个十分钟~ 这时候可以准备一壶热水做汤水用。
锅烧热后加少许油，加入姜、蒜、小辣椒、洋葱丝炒香。
接着加入小白菜帮、胡萝卜，继续煸炒一会儿。
加入准备好的热水（或清鸡汤或肉汤），水煮开后放入香菇~ 一点点的夹入里脊肉（别一下子就倒一坨下去了），然后用勺子或者筷子划开，使之不粘连。
汤水再次煮开后，加入白菜叶小煮几十秒（菜叶好熟，稍微一煮就好啦）。举一反三，你也可以加其他的蔬菜，也可以加入豆腐，甚至虾皮、蛋液...
做炝肉汤时先不放盐，最后放盐可减少营养素损失。
开吃咯
叶菜类蔬菜我们大概有这样几种吃法：
1.凉拌生吃，2.炒着吃，
3.焯水凉拌，4.油煮菜（如上）
就营养价值而言：多放点油、快速炒熟蔬菜，损失VC和抗氧化物质都比较少。但一天吃500克蔬菜，陪着吃进去四五十克脂肪，增肥也是妥妥的了！
但生吃，吃进去的量又太小，同时伴随酱料的热量。
水焯菜，损失营养素多些，但放油少，多吃一点也可以补回来。
相对而言，可以喝汤的油煮菜就是一个比较好的选择了，汤里面的营养素也都获得了，只是 要喝汤时注意少加点盐。