茶鸡蛋，虽说街头巷尾的早餐铺都在卖，可真正能让肠胃得到安慰的茶鸡蛋，还是家里的味道。
今天的茶鸡蛋，因为用铁观音代替了红茶，又多加了一点点陈皮，便有了新的味道产生。
鸡蛋洗净后放入锅内，开锅后6分钟关火，再闷3分钟。
将鸡蛋捞出后放凉水中浸泡1分钟，之后用勺子轻轻的将鸡蛋壳表面敲出裂纹，之后再放回锅内，加入八角，花椒等调味料，再开小火继续煮20分钟。
灭火后不要打开锅盖，闷40分钟到1小时左右，为了让鸡蛋彻底入味，晾凉后放入冰箱冷藏保存即可。
1，最近华北等地出现了禽流感疫情，虽说是少数，不过鸡蛋一定要彻底煮熟食用。
2，最好是第二天再吃，入味彻底，做好后三五天内吃完为佳。