秘制~红烧狮子头

秘制~红烧狮子头的做法步骤

1. 第1步.

   荸荠洗干净去皮

2. 第2步.

   切碎

3. 第3步.

   肉糜里加一勺淀粉，一个鸡蛋

4. 第4步.

   顺时针搅拌，每搅拌30圈加一点点水，再搅拌30圈

5. 第5步.

   每次30圈，搅拌10次，让肉休息下，再摔打几次再搅拌，让肉糜充分上劲

6. 第6步.

   加入生姜末，大葱末，小葱末，荸荠末拌匀

7. 第7步.

   加入适量的生抽搅拌

8. 第8步.

   开始做肉圆

9. 第9步.

   锅里加多点油，热到七分，加入打好的肉圆

10. 第10步.

    大火定型，捞出滴油

11. 第11步.

    全部炸到金黄

12. 第12步.

    大葱姜片在油里爆香，加入老抽烧开，再加清水，放入肉圆

13. 第13步.

    在另一个锅里烧开一锅水，放入油菜烫熟

14. 第14步.

    肉圆烧15分钟左右加入冰糖，盐，味精，水淀粉勾芡，浓稠后装盘