三四年前从室友那学来的沙姜鸡，这几年成为我的拿手菜之最，吃过的小伙伴都赞不绝口，重点是做法很简单，也不容易出错！
想要有一个大菜作为拿手菜的小伙伴们学起来！
鸡肉剁碎洗净，沥干备用
沙姜和香菜备好
放少许油（不用放太多，鸡肉很出油），油温热了后放沙姜炸一下，让它出味。
把鸡肉放进去，稍微翻炒一下，使其表面变色，不需要炒太久。
依次加入盐，料酒，生抽，老抽后继续翻炒一下，盐和生抽可以放多一点，咸一点比较香。然后盖上盖子，中火焖七八分钟左右（在市场买的鸡肉比较容易出水，所以可以不用加水焖，不出水的鸡肉可以加点水）。切记！中途不要开盖，否则鸡肉回水的话比较容易老。
等水干了后可以打开盖子炒一下，然后再加小半碗水进去，盖上盖子焖一分钟。这样鸡肉更香。
最后撒上香菜炒几秒钟。
出锅！
第一次焖的时候等水干了可以再继续焖一分钟，这样可以帮助鸡肉出油，微微有点焦也会更好吃。