我是山东的，我们家这里有这道菜，味道很好。推荐给大家做法。
首先，把蔬菜洗干净，姜要三片。大蒜要两瓣，拍一下。尖椒切成小段。洋葱切跟花蛤大小差不多的块。鸡切成小块(水尽量晾干)。花蛤洗干净。
准备锅，烧热后倒入花生油，先放入葱姜蒜、干辣椒和花椒、八角炸锅。然后很快放入鸡炒。鸡炒的变颜色后，放入两勺豆瓣酱。要很快的翻炒均匀。放入适量的盐。再加入水末过鸡再多一点。因为鸡不太好熟。小火煮。
鸡快熟了，这个时候锅里的水也剩余的不多了，加一点酱油。放入洋葱、尖椒和花蛤。继续翻炒。等待花蛤开口，出锅就行了
炒鸡的时候火不要太大。盐，因为要放豆瓣酱和酱油。所以少放。
