戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   1、蛋黄加细砂糖搅拌均匀，直到细砂糖融化。

2. 第2步.

   2、加入水、油，不规则搅拌至完全乳化。

3. 第3步.

   3、筛入低粉划一字搅拌均匀。

4. 第4步.

   4、蛋白打发至粗泡加入三分之一细砂糖，继续打发至有光泽的细腻泡沫加入三分之一，打发至小尖后加入余下三分之一，最后打至稍硬，拉起直立尖。整个过程约三分钟。

5. 第5步.

   5、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，轻轻翻拌至均匀。将翻拌均匀的蛋糕糊加入剩余蛋白中继续轻轻翻拌均匀。

6. 第6步.

   6、烤箱上下180度预热10分钟。倒入模具中，轻震几下后放入烤箱下层，上下150分钟，烘烤50分钟。

7. 第7步.

   7、用牙签试蛋糕组织内的熟的程度。

8. 第8步.

   8、烘烤完成后在烤箱内冷却五分钟后取出，倒扣摔下放冷却