酵母版油条(面鱼)

酵母版油条(面鱼)的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料混合在一起揉成面团，面团比较稀，但是不沾手。(时间充足，不怕麻烦的可以先不放盐和小苏打，等面团发好之后再加入用水化开的盐和小苏打，揉匀，继续发酵，我以前都是这样做，但是现在时间紧迫，就用了这个简单的，效果差不多)

2. 第2步.

   放温暖处发酵，发酵到大概是原来的两倍就可以，我忘了拍里面的照片，里面是很多的小孔

3. 第3步.

   给案板上抹一次花生油

4. 第4步.

   揪一块面团把它手拍成宽约十公分的长面片，厚度自己掌握，不要太厚

5. 第5步.

   切成一个一个的剂子

6. 第6步.

   两个剂子摞在一起，拿根筷子在中间按一下

7. 第7步.

   锅里放油放油烧热，放入油条胚，炸到两面金黄就可以出锅了

8. 第8步.

   手残，炸好的油条有大有小

9. 第9步.

   一样的面还可以做面鱼，有的叫油饼，揪几个大小差不多的面团放置一旁松弛一会更好操作

10. 第10步.

    用手拍成椭圆形，如图中间用刀划两个口子

11. 第11步.

    放到热油锅里炸到两面金黄

12. 第12步.

    炸好的面鱼

13. 第13步.

    撕开看里面，面鱼有和油条都有空洞，但是吃起来还是有区别的，面鱼比较实在，油条比较轻盈