【两种造型】超美味苹果派

【两种造型】超美味苹果派的做法步骤

1. 第1步.

   黄油切小丁，室温稍软化后和面粉、糖、盐混合

2. 第2步.

   用手轻柔快速搓成粗玉米粉的状态

3. 第3步.

   加入水，压拌均匀

4. 第4步.

   包入保鲜膜冷藏静置15分钟以上

5. 第5步.

   静置派皮面团的时候准备苹果馅：苹果切小丁，加入糖，混合均匀

6. 第6步.

   淀粉和水混合均匀备用

7. 第7步.

   黄油放入锅中融化

8. 第8步.

   加入苹果丁，大火翻炒至大量出水

9. 第9步.

   加入一大勺柠檬汁、1/2小勺肉桂粉、一大勺朗姆酒，炒匀

10. 第10步.

    继续大火翻炒至苹果变软，汁水收干

11. 第11步.

    加入淀粉水，迅速炒匀，关火，加入1大勺朗姆酒拌匀

12. 第12步.

    将炒好的苹果馅铺入盘中晾凉备用

13. 第13步.

    此时可以处理模具并制作派皮： 将派盘均匀涂抹软化黄油，底部垫烘焙纸

14. 第14步.

    取出冷藏的派皮面团，用擀面杖稍微敲打变软

15. 第15步.

    擀开面皮成0.3厘米的薄片

16. 第16步.

    铺入派盘，用手整理派皮使其紧贴模具

17. 第17步.

    用擀面杖压过派盘边缘压掉多余派皮

18. 第18步.

    用指腹轻按派盘內围的派皮面团使其稍微高出派盘约0.5厘米

19. 第19步.

    用叉子在派皮底部均匀戳出气孔

20. 第20步.

    将核桃和提子干加入晾凉的苹果馅，拌匀，混合成派馅

21. 第21步.

    倒入派皮，压实

22. 第22步.

    派馅儿约7-8分满

23. 第23步.

    此时可以准备派的装饰，两种装饰法： 装饰方法1：可以用苹果片装饰，将一个苹果切薄片

24. 第24步.

    在派馅上摆一圈苹果片

25. 第25步.

    在中心摆出玫瑰花造型，注意越靠近中心的苹果片需要切得越薄

26. 第26步.

    装饰方法2：将多余的派皮和成一团后再次擀薄

27. 第27步.

    切成宽窄一致的宽条，在派上编出格子

28. 第28步.

    用指腹将多余的面片压断

29. 第29步.

    在苹果片装饰的派上随意掰些黄油碎撒在苹果片上

30. 第30步.

    将派放入预热到200°C的烤箱中烘烤20分钟，转180度再烘烤25分钟左右

31. 第31步.

    苹果派出炉前大约10分钟的时候在苹果片表面涂抹融化黄油，并撒上些粗砂糖粒

32. 第32步.

    烤至香味持续飘出，苹果片表面金黄略有焦色，派皮金黄即可