八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白加几滴柠檬汁用电动打蛋器打发到有大泡加入三分之一白糖，继续打发到泡沫变小再加入三分之一白糖，继续打发到泡沫细腻加入最的三分之一白糖，最后打发到提起打蛋头蛋白有坚硬挺拔的尖尖头（不会倒的那种）

2. 第2步.

   蛋黄加入白糖后微微打发（蛋黄有点发白的样子）加入牛奶和油搅拌均匀，最后把低粉过筛加入，搅拌均匀

3. 第3步.

   此时需预热烤箱，上下管160～170之间，烤箱不一样具体温度也不一样靠自己摸索

4. 第4步.

   取三分之一打发的蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀，然后将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余蛋白中搅拌均匀

5. 第5步.

   将搅拌均匀的蛋糊倒入模具，从距离模具10厘米的高度倒下到模具八分满，最后震几下模具把蛋糊里空气震出来，放入烤箱定时34分钟

6. 第6步.

   戚风拿出来后放桌上整几下，震出空气然后倒扣在网架上，待凉后取出戚风