蛋白糖

蛋白糖的做法步骤

1. 第1步.

   把蛋白和糖打发至湿性发泡

2. 第2步.

   熬糖水，把糖和水放入锅中中火加热至118度，倒入上一步打好的蛋白中硬性打发，提起蛋球有坚挺的尖就可以了。

3. 第3步.

   就可以加入色素调色装入裱花袋中挤出自己所喜欢的形状了。烤箱预热至100度烤60分钟，拿出蛋白糖放凉敲底部有脆脆的声音就说明考好了，烤好后的蛋白糖放凉后一定要密封保存不然会因空气而回潮的。