为了犒劳周六还上班的男人，翻出冰箱里的牛腩，做了这道胡萝卜腐竹牛腩煲。
闻着厨房飘来的阵阵香味，想着自己却不敢放开吃，真是一件很痛苦的事情。
于是，为了吃上这道菜，我开始骑单车，连骑28公里。
所以，你能想象得出这道菜有多诱人吗？
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牛腩切块焯水、洗净、控干水分备用。
腐竹提前用水泡发，胡萝卜去皮切滚刀块。
锅内放少量油烧热，加入两勺豆瓣酱炒香、盛出。
再用一点点油爆香姜片、八角，加入牛腩中小火煸至金黄。
加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、以及一点点香醋翻炒均匀，加入豆豉、葱段以及没过牛腩的开水，大火烧开后转小火慢炖，至筷子能较为轻松插进肉里的程度。
将胡萝卜加进去大火煮开再小火焖15分钟左右，再加入腐竹焖10-15分钟即可。
出锅后撒葱花或香菜点缀，让颜值UP UP UP。
1、喜欢吃辣的可以加两根干辣椒进去
2、豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味，所以盐不要一次加太多，以免过咸。
3、如果有高压锅，可将牛腩去血水后先压15分钟再用，更节省时间。
4、砂锅关火后仍有很高的温度，所以腐竹放进去不用煮太久，利用砂锅的余温把腐竹焖烂，煮太久腐竹过烂口感不好。
5、最后注意锅里的汤汁不要完全煮干，拌饭很赞。
6、如果一顿吃不完可以事先分一些出来，下一顿煮点面条就是一碗美味的牛腩面。