黑豆盛产于春季,一般分青仁黑豆与白仁黑豆。 黑豆补气益肾,富含植物蛋白质与卵磷脂,被誉为『植物肉』。 虽是小小的几粒醋豆,却具有很多用途,可佐粥, 可渍糖或蜂蜜，营养丰富。
泡制黑豆醋所需要的食材；
青仁黑豆冲洗干净，自然晾干，放入平底锅中用小火 慢慢翻炒，直至黑豆皮裂开小口，炒制后的香气溢出；冷却后将所有青仁黑豆放入干净无油的密封瓶中。
加入食盐，按喜好添加蜂蜜或冰糖， 加入醯官醋原浆米醋浸泡即可；
封存30天，开封后可每日取30毫升，用5倍的凉开水稀释后饮用。
