将一碗粉和一碗水搅拌均匀，必须是同样的碗，否则比例不对做出来口感不好，锅里再放入同样碗的四碗水烧开，微冒泡了即可，倒入调好的粉芡充分搅匀，倒入瓷碗或者是玻璃碗，等到凉了之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时即可。
蒜切末，黄瓜切丝，绿豆芽沸水煮至断生捞出放入冷水，再取一碗调汁，放入盐，味精，白糖，醋，花椒油，辣椒油，搅拌均匀。
凉粉用水果刀沾水切成大小合适的块儿，黄瓜绿豆芽码在上面，淋上调料汁即可
很多人都是用水 粉一比六的比例做的凉粉，但是个人觉得那个有点软棉，不如重庆小吃店里卖的劲道，开始我以为人家里面是有什么添加剂，后来我老公一言惊醒梦中人啊，他让我试试水少点，果然，剪掉一碗水就做出了人家一样一样的口感！太感动了，哈哈，大家都试试吧！还有煮粉的时候如果是用电磁炉那一定要水开就断电，因为电磁炉关火后还会有一分钟的高温时间，等一会儿再开成最小火煮至淀粉浓稠开始冒泡泡了就可以，明火煮的可以水开后扭成最小火慢慢煮。