豆沙酥

豆沙酥的做法步骤

1. 第1步.

   将水油皮所有配料倒入面包机桶中，混合均匀搅拌，和成面团

2. 第2步.

   刚活好的水油皮，没有形成大量的薄膜，所以需要静置至少30分钟，让薄膜形成。

3. 第3步.

   再静置30分钟时间的时候，可以把油酥配料混合揉成油酥团

4. 第4步.

   将超市买来的豆沙馅儿倒入碗中，拌少许植物油搅拌均匀，盖上盖子，再放入微波炉中，高火加热三四分钟，待水分蒸发至豆沙馅合适的软硬度，盖上盖子，等豆沙馅儿自然放凉，不盖盖子的话，表皮会干掉哦。如果觉得有些软，不好包的话就密封好，放到冰箱冷藏室。温度低自然就硬了

5. 第5步.

   将发酵好的水油皮分成20克每个，本次准备的材料可以做20个。拿起分好克数的水油皮左右轻轻撕扯，将两端面头窝到下面，然后旋转90°继续撕扯，总理也将两端面头窝到到下面。这样持续几下面团就会很光。光面朝下，放置于揉面板上。其余面团也同样这样做。制作好后将面团用保鲜膜盖住，以防表面干裂。

6. 第6步.

   油酥面团分成十克每个，逐个揉圆，本次材料可以做20个。

7. 第7步.

   将分好的水油皮放在掌心压成大概饺子皮的大小

8. 第8步.

   放上一个油酥

9. 第9步.

   倒扣到指尖上，将边缘面皮向开口处收紧

10. 第10步.

    然后翻转过来，放到手的虎口上，继续收口，

11. 第11步.

    然后将此面团光面朝下放置于揉面板上。其余类推此方法，盖上保鲜膜。

12. 第12步.

    拿一个面团擀成大约5cm长度。

13. 第13步.

    轻轻卷起，光面朝下，依次放置于揉面板上

14. 第14步.

    盖上保鲜膜

15. 第15步.

    再顺着长度方向擀成大约十厘米长的面皮，依旧照上述方法卷起光面朝下放置盖好，静置大约20分钟。不要赶的太薄，否则容易露酥。不盖保鲜膜的话，面皮一会儿擀的时候就会干裂漏酥，就会影响成品的色泽

16. 第16步.

    将豆沙馅儿分成20克每个，揉圆放置

17. 第17步.

    像图中这样，捏住面团的中间

18. 第18步.

    另一只将面团两头对折捏紧压扁擀圆。因为我是一边干活儿一边拍照，很难兼顾，所以无法清晰的让大家看到手法。

19. 第19步.

    将豆沙放到面皮上，包的方法同包油酥一样。收完口后，光面朝上放置

20. 第20步.

    依次摆于烤盘内，表面涂上打匀的鸡蛋黄，撒上芝麻

21. 第21步.

    将烤箱放到180°上下火同时预热，我的是老式烤箱没有温度显示，就打到最高档了。

22. 第22步.

    将烤盘放入，根据大小烘烤30至40分钟即可。

23. 第23步.

    烘烤时间结束后拿出烤盘，豆沙酥就制作好了。待凉透后即可食用

24. 第24步.

    大功告成喽

25. 第25步.

    此方法也适用于做莲蓉酥，蛋黄酥