FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕

FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   先烤一个6寸的戚风蛋糕，我用的红曲粉和坚果提香，这款蛋糕食谱前面有写，也可用海绵蛋糕。步骤太多所以省略了（如下图）：

3. 第3步.

   首先将自制的草莓果酱倒入盘子冷冻至少2个小时。

4. 第4步.

   趁这个时间我们先开始制作慕斯液： 吉利丁片（10克）用剪刀剪碎清水泡着放冰箱冷藏待用。以免受热融化。

5. 第5步.

   取一只蛋黄打散备用。

6. 第6步.

   牛奶+白砂糖加巧克力入锅隔水轻轻搅拌巧克力融化即可离火，慢慢倒入打散的蛋黄中搅拌均匀，再隔水继续加热搅拌均匀，等降温些倒入冷藏的吉利丁片搅拌均匀，冷却备用。

7. 第7步.

   接着打发奶油到6分发，再混合以上巧克力液中。

8. 第8步.

   混合好的状态。

9. 第9步.

   铺好一片蛋糕底再铺上冷冻的草莓果酱。

10. 第10步.

    再倒入模具中，轻轻晃动，送入冰箱冷藏至少4个小时。

11. 第11步.

    冷藏4个小时以后，取出。用吹风机沿着四周慢慢吹热一点，小心脱模。

12. 第12步.

    脱模以后放回冰箱冷藏。

13. 第13步.

    制作淋面（要等到慕斯脱模）： 提前剪碎冷藏吉利丁片。

14. 第14步.

    奶锅隔水倒入20克清水，45克奶油小火烧热至40度左右加入85克 FLUFF棉花糖浆搅拌至融化即可。（融化FLUFF就可以了切忌不要过分加热会很干哦）

15. 第15步.

    再倒入可可粉（可可粉需要过筛）搅拌顺滑。

16. 第16步.

    再加入5克吉利丁片（吉利丁片提前5分钟泡软冷藏）搅拌均匀，淋面就完成了。（降温到手温36度左右……）

17. 第17步.

    取出冷藏脱模的慕斯蛋糕，直接将巧克力液体倒上去，淋面好的蛋糕要放冰箱冷藏冷冻1个多小时表面的淋面凝固就OK了。

18. 第18步.

    切碎的蔓越莓加适量椰蓉，围边装饰，表面装饰。

19. 第19步.

    切开时切刀最好用火枪烤一下，这样就不会切的这么难看啦！

20. 第20步.

    冷藏会更好吃哦。