蒜泥摩卡片

蒜泥摩卡片的做法步骤

1. 第1步.

   先将面包配方中的材料搅拌至面筋完全扩展，取出搓圆放入发酵篮

2. 第2步.

   基本发酵30分后取出。基本发酵直接28-30度的室温下发酵，发酵时请加盖

3. 第3步.

   发酵完成后，搓圆加盖松弛15分钟。如果用小土司模具请分割搓圆，如果用450克土司请勿分割直接搓圆

4. 第4步.

   松弛好的面团取出

5. 第5步.

   做成长条形状

6. 第6步.

   放入模具，做最后发酵。发酵温度30-35度，湿度75%.时间60-90分钟

7. 第7步.

   待发酵至满模具取出

8. 第8步.

   是奔着蒜泥摩卡片去的，无所谓形状。练练剪刀后送进烤箱。上火150度，下火180度，烤35-40分钟

9. 第9步.

   烘烤完毕的面包取出，裸奔24小时，让其风干一下

10. 第10步.

    然后切片

11. 第11步.

    在表面摸上蒜泥，送进烤箱烘烤。上下火150度，18-20分钟

12. 第12步.

    烘烤完毕出炉待凉食用