| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 50g（红丝绒）/45g（原味） |
| 玉米油 | 50g/42g（原味） |
| 香草精 | 适量 |
| 低粉 | 50g/75g（原味） |
| 糖 | 50g |
| 180℃ | |
| 热水＋可可粉 | 60g＋15g |
| 热水＋抹茶粉（低粉） | 70g＋10g（＋5g） |
| 红丝绒精华＋红曲粉 | 2大滴（入蛋黄）＋5g（入低粉） |
| 柠檬汁/白醋 | 几滴 |
蛋黄＋牛奶＋玉米油＋香草精 充分乳化+低粉 Z字搅（其他粉类）无颗粒细腻光泽快速落下纹路消失
打蛋白＋柠檬汁/白醋。方向一致：低速→鱼眼泡＋1/3糖→小泡泡＋1/3糖→高速→出现纹路＋1/3糖→高速→清晰纹路→中低速（整理气泡细腻）停下搅匀→低速整理→小弯钩
蛋黄液＋蛋白 ，轻轻划开＋C字搅拌（划过盆底和盆壁）轻柔，四角底部轻拍，抹平刮光。180℃16min＋160℃8min中下层。
奶油夹心：淡奶油220g＋糖18g 乳酪夹心：室温软化黄油180g＋糖粉80g，打至轻盈羽毛状。室温软化奶油奶酪打散加入，打至细腻 奶冻夹心：吉利丁片凉水泡软，隔热水融化成溶液。淡奶油打发至不会流动＋吉利丁溶液。＋任意口味果茸。倒入铺有保鲜膜的平盘冷冻。