白馒头（一次发酵）

白馒头（一次发酵）的做法步骤

1. 第1步.

   混合所有材料。

2. 第2步.

   用筷子打散后揉成团。

3. 第3步.

   揉成团即可，将面团从盆中取出，放在案板上，开始揉吧！案板上揉更使得出力气。

4. 第4步.

   双手大力揉吧，400下，是的，用你最大的力气。

5. 第5步.

   发酵10分钟后，再揉400下。看得出面团明显变软了吗？上头有我的掌痕呢。

6. 第6步.

   分割成49克左右一个，我这次分了6个。（方子主页面上是9个，比较小，小的嫩，更好吃。😋）

7. 第7步.

   开始揉每个剂子，那个剂子150下。

8. 第8步.

   左手顺时针转，右手压，根据面团的折痕想象一下揉小剂子的方法。

9. 第9步.

   150下以后。

10. 第10步.

    案板上抹少量粉，薄薄的一层，每个小剂子在洒粉的地方揉最后的50下。注意！这是一个非常重要的步骤，揉时让面团表面充分接触面粉，表面很多细小的孔洞都是在这个时候被堵上的。（就把小剂子想象成一个微型扫地机器人吧！😜）当然，多揉几下也是可以的哦。（如果觉得面团太软可以再抹一层，多次试验下来，我觉得抹两次足够了。）

11. 第11步.

    滚圆，滚圆后可以在面团表面抹一层薄薄的粉，这样蒸制后的馒头看起来会更光滑。（看得出我为它的面子工程做出的努力了吧？😜）

12. 第12步.

    在锅里放少量水，开大火加热1分钟足够了，关火，发酵20到25分钟，现在天气热了，我发了20分钟。（不加热也行，慢慢发呗！）

13. 第13步.

    发好了！👌

14. 第14步.

    开中火蒸13到14分钟，如果锅盖是透明的，此时可以隔着锅盖慢慢欣赏它“丰”姿绰约的样子，这是一个很有诗意的过程。

15. 第15步.

    关火后焖三、四分钟后出锅。

16. 第16步.

    口感是比较细腻有弹性的。

17. 第17步.

    如果再多揉的话它们可能会拥有更加光洁亮丽的皮肤！算了，都1000下了，就省点力气吧。😝