每次做豆浆都会剩下很多豆渣，我的豆浆机是N年前的，需要滤渣。以往都是给老婆婆沤花肥，总觉得很可惜。小时候常吃奶奶炒的豆渣，可是太费油，于是想到做饼吃，加面粉的话饼会硬，决定加糯米粉试试，做出来口感绵软，还有豆香。前两天又做饼时想到用来做披萨饼底应该也可以，一举两得。
滤去豆浆后留下的豆渣加上蒸熟后压碎的山药泥，再加入少许糯米粉，无需加水，豆渣里有水份。戴上手套抓拌混合三种料，根据面团情况再适当增加糯米粉。
觉得能大致揉成团即可。
不沾锅少许油煎
翻面后用铲子压扁，这样易熟。
煎至饼饼两面金黄，中间微鼓即可出锅。
我特制了一个大号的饼做披萨底，加上牛肉饼，圣女果，青豆，玉米，奶酪，进烤箱烤至芝士融化出炉。
如果豆渣饼是留作第二天做披萨的话，最好是摆好馅料先进烤箱加热一下再拿出撒芝士。