西樵大饼是佛山西樵镇著名的小吃。过去传统的西樵大饼吃起来比较硬，而且有臭粉（对身体不太好）；经过多年的改良如今的西樵大饼已经非常接近蛋糕，感觉又失了传统的风味。经过试验用家庭版制作出来的大饼即保留了传统的风味又改良了口感，大家不妨一试！
准备：粉类汇合过筛，水和油混合
鸡蛋倒盆里打散，加入全部白砂糖
用电动打蛋器高速打发
打发至面糊颜色发白，出现纹路但提起会消失的状态
加入全部粉类，用刮刀翻拌至看不见干粉
加入预先混合的水和油
刮刀翻拌均匀，面糊就做好了。
装进裱花袋
面糊的量可以制作4个中号或一个1个大号的西樵大饼 上火190，下火170，14-16分钟，温度及时间请根据自家烤箱情况作相应调整
烤好的西樵大饼会有少许的龟裂，这样才好吃哦！
加入粉类后不要翻拌得太久，看不见干粉就可以了。