炒面

炒面的做法步骤

1. 第1步.

   炒面一般用碱水面，忘了称量，我买了2元钱，炒了满满的两盘。

2. 第2步.

   锅内放水(水多点，要没过面条)，撒点盐，滴点油，水开后放面，煮1分钟后捞出(面不要煮太熟，一般7成熟差不多)

3. 第3步.

   捞出的面条过冷水，放入沥水篮沥干水份

4. 第4步.

   找只大碗装入沥干水的面条，加入一勺玉米油(色拉油、花生油都可以)

5. 第5步.

   再拌入50g生抽，3g老抽，我早上做炒面都是前一天晚上焯好面，拌入油、生抽、老抽，放冰箱冷藏

6. 第6步.

   冷藏一晚拿出来把面拌匀，就是这个状态

7. 第7步.

   2个鸡蛋打散加少许盐

8. 第8步.

   锅烧热后放油，等到油温8成热时，倒入打散的鸡蛋，用筷子拨散

9. 第9步.

   先将炒好的鸡蛋盛出备用

10. 第10步.

    里脊肉切条用盐、生抽、糖、料酒、胡粉生粉腌一下，忘拍照片了，胡萝卜切片或切丝，青红椒切丝

11. 第11步.

    锅内热油后放入里脊肉和胡萝卜煸炒至肉变白

12. 第12步.

    倒入面条快炒，可用筷子翻拌，如果面条粘锅的话可淋入少许开水

13. 第13步.

    面条炒差不多时放入青红椒丝，再翻炒一下，放入少许盐(口味淡的可不加盐)和鸡精，关火

14. 第14步.

    关火后放入炒好的鸡蛋

15. 第15步.

    装盘撒葱花

16. 第16步.

    各个角度都来一张

17. 第17步.

    再来个全景照

18. 第18步.

    炒面一定要记得来碗汤，我是虾米紫菜汤