不是鲫鱼，鲫头鱼是天津人的叫法。不同于熬汤的鲫鱼。可以一鱼两吃。可炸，可熬着吃。这个面糊可以有很多用途的！炸蔬菜、虾、藕夹、等等
| 脆炸糊 | |
| 面粉 | 60克（调面糊） |
| 淀粉 | 20克（调面糊） |
| 泡打粉 | 3克（调面糊） |
| 盐 | 3克（调面糊） |
| 水 | 大概100克（调面糊） |
| 油 | 10克（调面糊） |
| 鲫头鱼（小个） | 500克 |
| 料酒 | 5克 |
| 黑胡椒粉 | 2克 |
| 葱段 | 1段 |
| 姜片 | 2片 |
| 炸鱼用油 | 适量 |
长这个样子滴
掐去头不要，用水冲洗干净
撒点盐和黑胡椒碎
生姜和葱段，料酒腌制15分钟
3种粉类加水调成这样子的面糊，再加食用油（起脆）拌匀。静置一会儿
棘头鱼沾好面糊
锅里倒量油，试油温，面糊滴下去很快浮起来
炸两面金黄
放盘子里，炸完后有一层外衣趁热吃真的酥脆呦！
炸的小塔嘛鱼
糊还可以炸虾仁
这个脆炸糊可以炸制你喜欢的，蔬菜，藕夹，茄夹，自己爱吃这口。 这个方子可以炸很多小鱼种！