梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   梅菜先用清水冲洗干净再浸泡一小时（不泡的话咸得没法吃。）

2. 第2步.

   泡好后，掰开洗干净，拧干水分，切碎。锅里放油，爆香蒜末和姜末，倒入梅菜翻炒后盛盘备用。

3. 第3步.

   接下来就要处理五花肉了，带皮五花肉切四小段放锅里，加入姜片、八角、料酒煮15分钟。

4. 第4步.

   煮好后肉捞起装盘，趁热往猪皮上涂抹上老抽和蜂蜜，哦，对了，猪皮用牙签刺些小孔，方便上色。

5. 第5步.

   锅里倒油，待油温热后就放入刚才处理好的五花肉，先朝下，炸至金黄，反复炸，这一步很重要，炸得好，皮才泡。

6. 第6步.

   炸好的样子就是这样，其实再稍微深色一点更好。个人喜欢哈。

7. 第7步.

   四小块肉不是要一次蒸完，吃多少蒸多少，其余的放冰箱，下次想吃再拿出来，非常方便的哈。我这次拿了两小块放深碗里，倒开水泡，皮一定朝下。

8. 第8步.

   泡好了，翻过来给大家伙瞧瞧，就是这样的，有点像了哈。

9. 第9步.

   泡好后的肉捞起沥干水分，切片备用。

10. 第10步.

    切好的肉片加入适量的老抽，生粉，姜末，蒜末拌匀。皮朝下铺在大碗里。一片接一片有序地排列铺好。

11. 第11步.

    面上放上步骤二准备好的梅菜，再放上一小撮葱，增香。放高压锅里大火蒸20分钟，小火蒸10分钟即可。

12. 第12步.

    吃的时候倒扣在盘子里就可以了。

13. 第13步.

    扣过来啦，直吞口水了，呵呵，不行了，米饭不够，可咋办？。。。。。