土豆切片 不能太薄 放生粉吉士粉少许盐搅拌至土豆片上均匀的拍了一层粉 备用
锅加油 放土豆片炸至表皮酥脆 颜色偏金黄色 注意下锅的时候油温大概六成左右 炸熟捞出控油
另起锅加少量底油加葱花蒜蓉稍微煸一下 下土豆片 放入上述所有调料 翻炒均匀出锅
炸土豆片的时候要注意火候 油温高了容易出现表皮焦了里面还没熟的情况 没把握的话也可以先把土豆片用热水过一下再拍粉 下料以后不用长时间翻炒 炒匀就好 时间长了辣椒面孜然粉容易发苦 感觉颜色不红的话可以少加点红油 如果有花椒油的话少加一点也很好吃
