藕夹是由莲藕、猪肉为主要食材做成的一道菜品，是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。
1:面糊：先把面粉，生粉，盐（少量）一起加水调和到一个碗里，要搅拌均匀，静放10分钟。（多调一些，不然不够，到了底部的面粉炸出来的不好看不均匀，而且需要粘稠一些） 2:肉沫搅碎加盐，生抽，调料（我加了胡椒，和一点点辣椒粉，你还可以加入你喜欢的调料）
莲藕能切薄点就薄点（厚了吃到的只是莲藕味道！），比一元硬币微厚就可以。 第一刀不切断，第二刀切断。要是你不小心切断了，没事，也可以用。 切完后立即放入水中泡着，以免变色。
把肉沫夹在莲藕里，开莲藕的时候需要按住连接处，不容易断。（此图忽略，手太脏，不好拍）
粘上面糊，滴一滴
放入热油中炸，中小火，因为里面有肉，需要慢炸
出锅，你还可以淋一些番茄酱。
可以多做点，吃两天
1:莲藕必须薄！
2:调味料试着放，太多太少都不好吃。
3:面糊需要静放10分钟。
4:藕片粘上面糊后需要滴一滴控一下。
5油炸的时候中小火。