这是款看似普通，但绝不平庸的面包，咬一口，松软甜香，味觉不会骗你，来自《爱和自由》的配方，取了2/3的量，用的金像高筋和美玫低筋，主面团的水分减少了10g，搭配我新买的模具24.5×24.5×5，刚好满满一炉，记录下来，方便常做
将老面中的材料均匀混合，室温发酵至两倍大，表面有小气泡（将材料放在一个盆中手动搅拌均匀即可，不要用面包机厨师机等，因为非常湿黏）
将老面和主面团中除黄油外的材料一起揉匀至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉至完全阶段出薄膜，室温发酵一倍大，手沾水戳一下面团，不回缩不塌陷即可以了
取出面团，平均分成6等分，滚圆盖保鲜膜醒发15-20分钟
按图进行二次整形，再松弛15分钟左右
面团搓长条，整形成辫子样裹成团发酵，现在25度的室温可以直接放烤箱里发酵，下面放一碗开水，发酵完后刷蛋液撒芝麻
烤箱提前预热至少十分钟，放入发酵好的面包，烘焙30分钟，取出晾凉开吃
1.做老面时，酵母先放进水里化开一下，让其预发酵一会，这样更容易和面粉混合均匀
2.因为鸡蛋的大小不一，所以主面团中鸡蛋➕水的总量保持在85g左右就可以了