蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   鸭蛋黄喷高度白酒，180度烤8分钟左右。放凉。25g豆沙包住蛋黄，盖保鲜膜 冷藏备用

2. 第2步.

   油皮部分：猪油用热水融化，然后所有油皮材料加入面包机 混合出筋，保鲜膜包住静置30分钟

3. 第3步.

   油酥部分：低粉和猪油混合，用手温去软化猪油，捏成团。

4. 第4步.

   包酥：油皮和油酥各分20等份（油皮20克，油酥13克，多一点少一点问题不大），团圆。用油皮包住油酥，每包好一个油酥皮都要用保鲜膜包住

5. 第5步.

   第一次擀卷：擀成5cm左右 ，推卷起来 松弛15分钟

6. 第6步.

   第二次擀卷：擀成10cm左右，推卷起来 松弛15分钟

7. 第7步.

   包馅：卷儿 捏扁中间，放置操作台。手掌按压 轻轻擀成圆形，包好的都要用保鲜膜盖住，松弛15分钟

8. 第8步.

   刷上蛋黄液撒上芝麻，不烤的不要刷，烤的时候再刷 180度 烤30分钟