老公是河南人，很喜欢吃馒头，他们那里叫大馍，但是上海的馒头都是又软又甜，没有北方人喜欢的劲道的口感，买不到怎么办，于是自己动手丰衣足食，第一次和面发面蒸馒头口感还行，就是造型不太好开裂了
| 温水 | 克 |
| 酵母 | 克 |
| 食用碱 |
酵母放到小碗里倒上温水搅匀，我大概放了十分之一，然后半碗水，也没有准确计量，酵母再温水的环境下才能发挥作用，然后从面粉中间倒下去满满搅，碱也兑水加进去，大概1:6，再加入温水和面，面揉光滑了盖上湿布发面，大概一两个小时后拿出再揉一会然后醒一会儿，醒面就是放那不动（网上学的）然后塑形，切成一段段后揉成圆形就好了，然后再醒一会儿，上锅蒸，水凉的时候就放进去，大火水烧开后再蒸20分钟，香喷喷的馒头就可以出锅了
在网上看到蒸馒头的关键是发面，发面很重要，面发的好基本完成四分之三，我也是第一次做，发了一个半小时，效果还行，膨胀了不少，燃气灶开火烧上水，面粉放在燃气灶旁边，这样温度就高了
