卡士达酱（附问答）

卡士达酱（附问答）的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离

2. 第2步.

   倒入事先准备的玉米粉和白沙糖，搅拌均匀

3. 第3步.

   加入蛋黄，继续搅拌均匀。

4. 第4步.

   香草夹一分为二，用刀尖抠出香草籽

5. 第5步.

   放入事先准备好的牛奶里面（香草籽跟香草夹都要放进去哦）

6. 第6步.

   放入第二部分的白砂糖，先随便搅拌均匀

7. 第7步.

   中火

8. 第8步.

   煮到牛奶的边上开始冒泡，就马上关火。离开炉灶冷却

9. 第9步.

   接下来就将你之前搅拌好的蛋黄面糊跟牛奶混合 （混合之前确定牛奶的温度大概50度左右，不至于把蛋液煮熟）

10. 第10步.

    先倒入1/3的牛奶，混合均匀。然后将混合均匀好的蛋黄再倒入剩余2/3的牛奶里面。

11. 第11步.

    之后再放到炉灶上面，调至中小火，当温度上升到50度左右，就要不断的搅拌它。

12. 第12步.

    加热到72度左右，会变得相当的浓稠。接着加热半分钟左右就马上离火

13. 第13步.

    倒入事先准备好的黄油，并搅拌均匀无结块

14. 第14步.

    搅拌均匀后，放入盛好冰块的盆里，使其降温。

15. 第15步.

    然后用保鲜膜随时取用（保险膜一定要覆盖到卡士酱的表面，这样不利于形成水汽）