以前跟先生在南方上班的时候都喜欢吃生煎。后来回到家乡，西北的小城市里再也吃不到这个了。怀念这个味道，只有自己动手丰衣足食啦。酵母粉发面很快，下班回家就发上，把馅料都准备好，面发一个小时就能包了。
用安琪酵母粉发面。肉三肥七瘦剁成肉泥。
葱姜切成碎末泡葱姜水。
肉泥里加盐，糖，鸡精或鸡汁，胡椒粉，少许五香粉，料酒，老抽，生抽，一点食用油拌匀。葱姜水分次打进馅里，一个方向搅打上劲。
像平时包包子一样捏住，翻过来放。平底锅放油，稍微煎一下，撒上黑芝麻。加水到包子一半的位置，加盖大火。水沸腾转中小火。水煎干了关火，撒小葱花再闷一分钟。
出锅啦，由于打了葱姜水在馅里，馅很嫩，还有美味的汁。
调馅时糖稍微出头，有皮冻可以放点在馅里更美味，葱花要用小葱。加盖煎时，中间不要揭盖子包子会塌下去。