浮云卷

浮云卷的做法步骤

1. 第1步.

   先提前把所有材料准备好

2. 第2步.

   黄油和牛奶，盐小火煮沸

3. 第3步.

   蛋黄加糖搅拌至发白的状态

4. 第4步.

   加入过筛的面粉搅拌均匀

5. 第5步.

   边搅拌边倒入煮沸的牛奶黄油糊

6. 第6步.

   然后隔热水搅拌是浓稠顺滑的状态即可，不要糊化过度，没法挽救

7. 第7步.

   然后坐到冷水上面冷却

8. 第8步.

   觉得不够顺滑可以过筛一遍

9. 第9步.

   蛋白加新鲜柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发到提起是鹰勾的状态即可

10. 第10步.

    先把三分之一的蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀

11. 第11步.

    搅拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白里混合均匀

12. 第12步.

    倒入金盘，用刮板铺均匀

13. 第13步.

    170度烤40分钟左右到熟为止，蛋糕卷冷却后利用刮刀脱模到油纸上

14. 第14步.

    冷却的过程中准备抹茶奶冻，先把材料准备好

15. 第15步.

    吉利丁片提前泡冷水

16. 第16步.

    剩下的材料放到奶锅里一边搅拌一边小火加热至抹茶粉融化，接着加入泡软了的吉利丁片搅拌均匀

17. 第17步.

    过筛一遍

18. 第18步.

    倒入垫了保鲜袋的模具，冷藏至凝固，脱模即可切成自己喜欢的形状了

19. 第19步.

    马斯卡彭奶酪打发至顺滑的状态

20. 第20步.

    奶油加糖打发到有纹路的时候加入奶酪再继续打发到抹面的状态

21. 第21步.

    蛋糕两头斜着切掉边边，铺上奶油和抹茶奶冻

22. 第22步.

    利用擀面杖卷起来即可，放冰箱冷藏定性即可食用

23. 第23步.

    铺上自己喜欢的奶油水果装饰一条完美的卷就做好了

24. 第24步.

    蛋糕切开后，奶油裹着抹茶奶冻