棉花芯面包

棉花芯面包的做法步骤

1. 第1步.

   先将配方中除油脂外的所有材料放在一起搅拌至8成扩展，然后加入油脂后再搅拌至面筋完全扩展后取出搓圆，然后加盖在常温下基本醒发40分钟

2. 第2步.

   将基本醒发成2倍大小的面团取出

3. 第3步.

   然后向四周略微收拢一下

4. 第4步.

   延长发酵15分钟，手指沾面粉在中间戳一个洞，洞口不收拢不塌陷延长发酵结束

5. 第5步.

   分割成60克然后搓圆加盖松弛20分钟

6. 第6步.

   搓成长条再松弛3分钟

7. 第7步.

   接着再搓成更长的长条，如图所示

8. 第8步.

   最后打结，并均匀的摆在烤盘中做最后发酵，最后发酵温度30-35度，湿度75%.时间60-90分钟。（烘烤盘底部四周先涂抹油脂，打结样子大家随意）

9. 第9步.

   待面包发酵至满盘后表面刷蛋，并撒少于白芝麻，黑胡椒，罗勒叶混合物，送进烤箱烘烤。上火160度，下火200度，25-28分钟。

10. 第10步.

    烘烤完毕后出炉微震。

11. 第11步.

    然后取出放到网架待凉