前段时间很流行泡五谷粉啥的，一时买多了，翻翻青井老师的书，结合了黄豆粉戚风和芝麻戚风，成了现在这个菜谱，理论上任何粉类都可替换，这样就可以变换出更多花样了，待我一一搞试验吧☺️
注意：
🌱鸡蛋要选择尽量新鲜的，否则蛋黄蛋白分离会有问题，而且蛋白不容易打发
🔅过程中使用的碗和盆都要完全无水无油的
🌱搅拌蛋黄糊的时候要有耐心，直到气泡变得非常小且细腻
🔅蛋黄糊和蛋白糊搅拌的时候，要用翻拌的方式，时间不宜太久，以免蛋白消泡
🌱烤箱提前预热，由于每个烤箱的显示温度和实际温度都存在差异，所以这一步还需自己慢慢试出自家烤箱的脾气
按照配方准备好所以材料，鸡蛋打开蛋白蛋黄分别装入两个无油无水的盆中，蛋白放入冰箱中备用，烤箱预热170度
蛋黄中加入一小部分白糖，手动搅拌至溶解，再加入牛奶和植物油，搅拌至盆中泡沫细腻，水油混合均匀
蛋黄糊中筛入面粉和芝麻粉的混合物，用Z字形搅拌均匀至无面粉颗粒，加入一大勺黑芝麻，搅拌均匀备用（图中是未加芝麻的状态）
这时候处理蛋白 电动搅拌机开低速先将蛋白打散 再转高速打至蛋白霜明显起泡变白，加入1/2白砂糖 继续高速画圈搅拌至蛋白霜起明显纹路 再加入剩下的白砂糖，中速搅拌一下后需停下来观察状态，若出现挺立的小尖角，即打发完全 转低速边转盆边逆时针转圈整理气泡，大概转一圈即可
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，快速从底部抄起转圈翻拌均匀 然后用蛋抽将剩下的蛋白霜打发恢复至细腻，将蛋黄糊倒入，翻拌均匀 从较高处将蛋糊倒入戚风模具，整理下蛋糊并轻轻震下模具
放入预热好的烤箱中层，上下火40分钟，烤好后马上从30-40cm高处震一下模具，倒扣在啤酒瓶上，彻底晾凉后脱模