阳春三月，艾叶飘香，此时的艾草鲜嫩又壮实，正是食“艾”最佳时机。艾叶入膳具有温经止血、散寒调经、温胃等功效，用鲜嫩的艾叶煎蛋飘香四溢，不仅益气养血，还是女士的痛经良药。
准备艾叶、土鸡蛋、生姜等食材；
艾草挑选嫩叶，洗净，沥干水分；
清水煮沸，放入艾草汆烫；
捞出沥干水，切碎、生姜洗净切碎，一起拌均；
鸡蛋打散，把切碎艾叶、生姜末、盐放入鸡蛋碗盆中拌均；
热锅，倒油，小火煎至微黄；
翻转另外一面继续煎至微黄
1.艾叶要挑选嫩的部分才能吃；2.艾叶随好，但不宜过多；
