用皮皮虾包饺子，是秦皇岛当地人非常喜欢吃的一种饺子，皮皮虾配上猪肉、鸡蛋、韭菜，才真正做到了把它的鲜美释放的淋漓尽致，如果你说你喜欢吃皮皮虾，却没吃过皮皮虾饺子，那可就太遗憾了……
面团和成半烫面稍软的面团，揉匀醒片刻
皮皮虾煮熟的或生的都可以，去皮留肉
猪肉切小粒，皮皮虾切小粒
韭菜洗净切碎
鸡蛋打散炒半熟搅碎，先将猪肉用酱油拌匀腌制入味片刻
将韭菜用植物油拌匀，再将所有馅料拌在一起，加盐拌匀即可
面团搓成长条切剂子
擀皮
包馅儿
冷水上锅，大火，水开后蒸10分钟
剥皮皮虾的方法可参考我的另一菜谱“快速剥皮皮虾的小技巧‘’。