这个菜是在西贝莜面村吃过的，很好吃，也适合孩子吃。小时候常吃小白菜土豆汤，所以这两个绝对是绝配。土豆一定是东北或内蒙的土豆，很起沙，也就是说很容易熟烂成糜妆。特意从网上买了内蒙土豆来做。猪肉就是借个味道，所以只要有个7、8片肥瘦相间的薄片就行了。小白菜就是绿色叶子的那种，就叫小白菜。这个量差不多两人份吧。
料酒、生抽、盐腌制切好的猪肉。同时，土豆切条，不要太细，小指粗细即可，土豆在沸水中煮到半熟。
小白菜横切成半寸的块，这样孩子好咬。把梗和叶子分开两堆，一会儿梗的部分先炒，避免叶子部分炒久了变色。
锅里下油，放蒜瓣爆香。放入猪肉炒到发白。然后放入煮到半熟的土豆，放入少量水避免糊锅，放入干辣椒，继续翻炒，直到土豆可以轻松切断，但还没有变碎。
这时先放入小白菜的梗部分，翻炒2分钟，再放入叶的部分，加盐，继续翻炒直到叶子部分变软，土豆也开始碎了，就可以起锅了。
