红烧大排 by wqy

红烧大排 by wqy的做法步骤

1. 第1步.

   大排 浸泡片刻 泡出血水 洗净 用刀背 拍松大排 葱 去根 洗净 打葱结 姜片 洗净 切丝 香叶 洗净 取0.5汤匙小苏打粉 2汤匙料酒 浸润排骨 腌制15分钟

2. 第2步.

   取 适量生粉

3. 第3步.

   每块排骨正反面 蘸取适量生粉

4. 第4步.

   热锅 冷油

5. 第5步.

   放入姜丝 小火 煸黄

6. 第6步.

   将排骨 放入锅中

7. 第7步.

   两面 煎至金黄

8. 第8步.

   加 少量水 加0.75汤匙 老抽、1汤匙生抽、1小勺冰糖、葱结

9. 第9步.

   盖锅盖 小火焖煮 15分钟后 打开锅盖 用筷子插穿排骨 如果 比较容易 则肉已经煮软 如果 比较硬 或者扎不穿 继续焖煮 焖煮期间 注意水量 不要干锅 待肉煮软 加适量盐糖 调味出锅