青椒肉段

青椒肉段的做法步骤

1. 第1步.

   猪里脊肉切小丁，然后加料酒去腥，加一个全蛋，加一点盐，适量淀粉，搅拌成这样的黏糊状

2. 第2步.

   锅里放足量的豆油，我们喜欢用大豆油炸东西，非常上色，油温八成热，把小肉丁一个一个放进锅里，油的温度就是肉放进去边上有小泡泡、不要太热、容易糊

3. 第3步.

   然后继续把所有的肉都炸好

4. 第4步.

   炸好是这个样子的，第一遍要肉熟了就可以、外表还是软的

5. 第5步.

   然后把油温再次加热，这回就要油温很高了，为了是要外酥

6. 第6步.

   炸的外酥里嫩，捞出备用

7. 第7步.

   锅里放少量的油，把切好的青椒放里爆炒

8. 第8步.

   接着放入炸好的肉段

9. 第9步.

   炒的时候少加一丢丢水，因为都是比较干的，容易糊，本身炸的东西在经过干炒会变硬，加水增加了两种食材的融合，这时候加一点生抽，盐翻炒均匀，盐也要少加，前面调糊的时候已经加了一些了

10. 第10步.

    咸鲜口的菜，带饭也是很好的选择