| 秘制油 | |
| 菜籽油 | 1500g |
| 色拉油 | 1000g |
| 鸡油 | 500g |
| 花生油 | 250g |
| 香叶 | 5g |
| 香草（甘草） | 8g |
| 姜丝片 | 100g |
| 芹菜 | 50g |
| 香菜 | 30g |
| 洋葱 | 50g |
| 大葱 | 50g |
| 馅料 | |
| 青菜 | 1000g |
| 香菇 | 150g |
| 春笋丁 | 200g |
| 炸面筋 | 8只 |
| 姜末 | 5g |
| 蒜末 | 10g |
| 葱末 | 20g |
| 虾米 | 20g |
| 鸡精 | 30g |
| 鸡蛋 | 两只 |
| 盐 | 40g |
| 秘制油 | 100g |
菜籽油加热至240度，降至180度，下所有香料，100度熬20分钟至材料发黄捞出，加入鸡油花生油，秘制油即成，最好放置两天
秘制油加热至240度下香菇，炸至表面无水分
青菜加40盐腌2分钟，挤干。香菇切丁，面筋焯水切丁，打进去鸡蛋，所有料拌在一起，放冰箱半小时即可
