鱼肉蒸饺

鱼肉蒸饺的做法步骤

1. 第1步.

   剔鱼肉，剔出鱼头鱼骨鱼皮 五花肉切一点儿，在锅里煸出油份，把剔出的鱼头鱼骨鱼皮用小火煎至表面金黄，加开水，大火煮沸后中小火熬30分钟，过滤出高汤 花椒泡少量水备用 虾皮用平底锅小火慢慢烘干，锅里不加油 晾凉后打成粉，作为健康味精

2. 第2步.

   鱼肉加五花肉剁成肉末，搅拌 过滤掉花椒后把花椒水加入肉馅中，一个方向搅拌，把水打入馅里 把高汤也打入馅中 花椒水和高汤的量一共约一大碗 一个方向搅拌上劲，约十分钟左右 葱姜切末，拌入馅料中 加自制味精、白胡椒粉、香油、酱油、糖、料酒 虾皮酱油都自带咸味，根据咸淡加盐，搅拌后放入冷藏入味 开始准备饺子皮，面粉与水2:1混合，加少量盐，和成不粘手的面团，醒发一个小时

3. 第3步.

   饺子皮的面团醒发好后，在馅里加入韭菜碎，用来提鲜的，量根据个人喜好，可多可少，拌匀

4. 第4步.

   擀皮包饺子啦

5. 第5步.

   醒发好后的皮子白嫩光滑，延展性好，包出来饺子不会破还口感好 上锅蒸

6. 第6步.

   哇哈哈，上桌～ 巨好吃的说，很鲜美，全是食材本身的味道很美味