巴沙鱼，鱼肉细腻，鲜嫩，无刺，含丰富的蛋白质，是老人和小孩最适合的食品，又因为含水份多常常用来做鱼片，今天闲来做个鱼粒，做个香香的，干干的爽口下饭的干炒鱼粒。
头天晚上取整块巴沙鱼，切段，抹少许盐和料酒，纳盆，上压重物，放冰箱，待第二天用，下锅前切成粒
虾解冻，去壳去肠线，切粒，少许盐和料酒，淹渍，洋葱切粒。
黄油，素油小火
先爆洋葱，放少许盐，煸香，放鱼粒，煸至鱼肉发白，下虾粒，
虾变色关火出锅，
此菜简单，以鱼和虾的原味为主，只有少许盐料酒和胡椒，此菜咸香爽口，十分下饭。
