酱爆茄子

酱爆茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子切段，配料切碎。

2. 第2步.

   锅内放多点油，烧热冒白烟，倒入茄子快速翻炒，炸熟捞出。

3. 第3步.

   锅内剩余的油倒出，留一个底，放入葱姜蒜炒香，加入一勺辣豆瓣和一勺黄豆酱，翻炒均匀后，放入炸过的茄子。大火快速翻炒，酱料炒匀后放料酒，继续翻炒至茄子变软，吸饱颜色，即可出锅。